Asst. Prof. FULYA SARPER

Publication Network

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

Zahtar and its place in culinary culture: Sample of Hatay Cuisine

Iflazoglu N., SARPER F.

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, vol.23, 2021 (SCI-Expanded)

Articles Published in Other Journals

Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Yenilebilir Mantarlar: Mutfak Şeflerinin Kullanma ve Bilgi Durumlarının İncelenmesi

DUMAN G., SARPER F.

Aydın Gastronomy, vol.7, no.1, pp.43-56, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Türk Mutfağında Balıkların Baharatla Kullanımı: Ankara Balık Restoranları Örneği (Use of Fish with Spices in Turkish Cuisine: The Case of Ankara Seafood Restaurants)

GÜNEY S. K., DUMAN G., GÜLEÇ H., KARAER A., SARPER F.

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES, vol.10, no.3, pp.1716-1744, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Honey as a Functional Food; Its Culinary Status

Güleç H., SARPER F.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.10, no.8, pp.1426-1433, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Isabella Üzümü ve Kefir İlaveli Fonksiyonel Dondurma (Functional Ice Cream with Isabella Grape and Kefir)

PATAR Y., SARPER F.

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES, vol.10, no.4, pp.3332-3350, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)

KIRMIZIKUŞAK D., SARPER F.

MANTAR DERGİSİ, vol.12, no.2, pp.218-222, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Science Direct Veri Tabanında Yer Alan Food Chemistry Dergisinde Baharatlar ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles Related to Spices in Food Chemistry Magazine in the Science Direct Database)

ÖZATA E., ONUR M., ONURLAR B., SARPER F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.4, pp.3014-3028, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Opinions of the workers in the hotel kitchens of Cappadocia region on kitchen hygiene situations

Kurt M., SARPER F.

New Trends and Issues Proceedings on Humanities and Social Sciences, vol.6, no.4, pp.67-78, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Kadınların Baharat Tüketimi Üzerine Bir Araştırma / A Research On Spices Consumption Of The Women’s

OĞAN Y., SARPER F., ÖZER E. Z., ÇEKİÇ İ.

Researcher: Social Science Studies, vol.7, no.2, pp.226-244, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Antioksidan Baharatların Osmanlı Saray Mutfağındaki Yeri

AYYILDIZ S., SARPER F.

Karabuk University Journal of Institute of Social Sciences, vol.9, no.9-1, pp.363-380, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Farklı Sosyo Ekonomik Düzeydeki Ailelerin Sebze Meyve Tüketim Durumları

ONUR N., SARPER F., Onur F.

Journal of TourismGastronomy Studies(JOTAGS), vol.5, no.1, pp.105-123, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

Bir devlet hastanesinde Tedavi Gören Kroner Kalp Hastalarının Beslenme Durumları, Yağ Tüketimi ve Fiziksel Aktivite Alışkanlıkları

SARPER F., GÜLLÜ M.

Sürekli tıp eğitimi dergisi STED, vol.23, no.1 ocak-şubat, pp.8-15, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Yağ Tüketim Şekilleri ve Sıklıkları Üzerine Bir Araştırma

SARPER F., SÜREN T.

Erzincan Üniversitesi Erzincan Eğitim Fakültesi Dergisi, vol.15, no.2, pp.295-309, 2013 (Peer-Reviewed Journal)

An ethnobotanical field survey in the Haymana district of Ankara province in Turkey

Sarper F., AKAYDIN G., Şimşek I., Yeşilada E.

Turkish Journal of Biology, vol.33, no.1, pp.79-88, 2009 (Scopus)

Sıfır Uç Yaş Grubunda Bulunan Annelerin Beslenme ve İshal Konusunda Bilgi ve Davranışlarının İncelenmesi

Sanlier N., SARPER F.

gazi egitim fakültesi dergisi, vol.24, no.3, pp.81-100, 2004 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

konya ili çumra ve karapınar ilçelerinde türkmen yemeklerinden bazı örnekler

SARPER F., IŞIK N., ERKOYUNCU N., HAKLI G.

x. INTERNATIONALTURKIC CULTURE ART AND PROTECTION OF CULTURAL HERITAGE SYMPOSIUM, 21 - 27 September 2016

KONYA NIN BAZI TÜKMEN KÖYLERİNDE ÖZEL GÜN YEMEKLERİ VE İKRAMLARI

IŞIK N., ERKOYUNCU N., SARPER F.

X. INTERNATIONAL TURKIC CULTURE, ART AND PROTECTİON OFCULTURAL HERİTAGE SYMPOSİUM, 21 - 27 September 2016

ANKARA İLİNDE 4VE 5 YILDIZLI OTELLERİN YİYECEK İÇEÇEK ALANLARININ HİJYEN YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ

SARPER F.

14. ULUSLARARASI TÜRK DÜNYASI SOSYAL BİLİMLER KONGRESİ, Gostivar, Macedonia, 22 - 23 August 2016

Books & Book Chapters

YEMEK KAMYONLARI (FOOD-TRUCK) AKIMININ BİLİNİRLİK VE TERCİH EDİLME DURUMU ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

DÜZLÜOĞLU D., SARPER F.

in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- II, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.43-72, 2021

FARKLI SOSYOEKONOMIK DÜZEYE SAHIP KADINLARIN EVDE YAPTIKLARI KIŞLIK YIYECEKLERIN GASTRONOMIK AÇIDAN DEĞERLENDIRILMESI: ANKARA İLI ÖRNEĞI

BAYLAN KALAYCI D., SARPER F.

in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- III, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.127-158, 2021

ÜNIVERSITE ÖĞRENCILERININ EKMEK TÜKETIM DURUMLARI VE İSRAFLARININ BELIRLENMESI ÜZERINE BIR ÇALIŞMA

KAYA M., SARPER F.

in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- II, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.315-349, 2021

GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCILERININ MESLEĞE YAKLAŞIMLARI VE MEMNUNIYET DURUMLARI ÜZERINE BIR ÇALIŞMA

KAYA Ü. C., SARPER F.

in: Sosyal ve Beşeri Bilimlerde Teori ve Araştırmalar Cilt II, PROF. DR. SERDAR ÖZTÜRK, Editor, Gece Kitaplığı / Gece Publishing, Ankara, pp.435-477, 2020

Chapter 41A RESEARCH STUDY CONDUCTED REGARDING THE IMPACTS OF UNIVERSITY STUDENTS’ CONSUMPTION OF DIETARY SUPPLEMENTS ON THEIR NUTRITION

SARPER F., Avcı Kiracı K.

in: Academic Studies in Health Sciences-II volüme-2, Prof.Dr. Cem Evereklioğlu, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.187-224, 2020