Publications & Works

Publication Network

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

Zahtar and its place in culinary culture: Sample of Hatay Cuisine

Iflazoglu N., SARPER F.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , vol.23, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

An ethnobotanical survey of the Beypazari, Ayas, and Güdül district towns of Ankara province (Turkey)

Simsek I., Aytekin F., Yesilada E., Yildirimli Ş.
Economic Botany , vol.58, no.4, pp.705-720, 2004 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier

Articles Published in Other Journals

Geleneksel Kıbrıs Mutfağından Bir Örnek: Golifa (Koliva) (An Example of Traditional Cypriot Cuisine: Golifa (Koliva))

YILMABAŞAR A., SARPER F.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.12, no.1, pp.1-28, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

Gastronomik Bir Miras Trakya Kuskusu; Çatalca Örneği (Thracian Couscous as Gastronomic Heritage; The Case of Çatalca)

AKSU K., SARPER F.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES , vol.11, no.4, pp.3373-3392, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Rock Samphire (CrithmummaritimumL.) asa Functional Food: Awareness, Consumption Habit sand Culinary Use

EREN E., SARPER F.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.11, no.12, pp.2250-2257, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Fonksiyonel Bir Gıda Olarak Yenilebilir Mantarlar: Mutfak Şeflerinin Kullanma ve Bilgi Durumlarının İncelenmesi

DUMAN G., SARPER F.
Aydın Gastronomy , vol.7, no.1, pp.43-56, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Türk Mutfağında Balıkların Baharatla Kullanımı: Ankara Balık Restoranları Örneği (Use of Fish with Spices in Turkish Cuisine: The Case of Ankara Seafood Restaurants)

GÜNEY S. K., DUMAN G., GÜLEÇ H., KARAER A., SARPER F.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES , vol.10, no.3, pp.1716-1744, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Honey as a Functional Food; Its Culinary Status

Güleç H., Sarper F.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , vol.10, no.8, pp.1426-1433, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Isabella Üzümü ve Kefir İlaveli Fonksiyonel Dondurma (Functional Ice Cream with Isabella Grape and Kefir)

PATAR Y., SARPER F.
JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES , vol.10, no.4, pp.3332-3350, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)

KIRMIZIKUŞAK D., SARPER F.
MANTAR DERGİSİ , vol.12, no.2, pp.218-222, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Science Direct Veri Tabanında Yer Alan Food Chemistry Dergisinde Baharatlar ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles Related to Spices in Food Chemistry Magazine in the Science Direct Database)

ÖZATA E., ONUR M., ONURLAR B., SARPER F.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.7, no.4, pp.3014-3028, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Opinions of the workers in the hotel kitchens of Cappadocia region on kitchen hygiene situations

Kurt M., SARPER F.
New Trends and Issues Proceedings on Humanities and Social Sciences , vol.6, no.4, pp.67-78, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Kadınların Baharat Tüketimi Üzerine Bir Araştırma / A Research On Spices Consumption Of The Women’s

OĞAN Y., SARPER F., ÖZER E. Z., ÇEKİÇ İ.
Researcher: Social Science Studies , vol.7, no.2, pp.226-244, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Antioksidan Baharatların Osmanlı Saray Mutfağındaki Yeri

AYYILDIZ S., SARPER F.
Karabuk University Journal of Institute of Social Sciences , vol.9, no.9-1, pp.363-380, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License

Farklı Sosyo Ekonomik Düzeydeki Ailelerin Sebze Meyve Tüketim Durumları

ONUR N., SARPER F., Onur F.
Journal of TourismGastronomy Studies(JOTAGS) , vol.5, no.1, pp.105-123, 2017 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development

Bir devlet hastanesinde Tedavi Gören Kroner Kalp Hastalarının Beslenme Durumları, Yağ Tüketimi ve Fiziksel Aktivite Alışkanlıkları

SARPER F., GÜLLÜ M.
Sürekli tıp eğitimi dergisi STED , vol.23, no.1 ocak-şubat, pp.8-15, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Yağ Tüketim Şekilleri ve Sıklıkları Üzerine Bir Araştırma

Süren T., Sarper F.
Erzincan Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi , vol.15, no.2, pp.295-309, 2013 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License

Tıp Fakültesi Birinci ve Son Sınıfa Devam Eden Öğrencilerin Beslenme Bilgi ve Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma

Çetin G., SARPER F.
21. Yüzyıl’da Eğitim ve Toplum Dergisi , vol.2, no.6, pp.84-104, 2013 (Peer-Reviewed Journal)

An ethnobotanical field survey in the Haymana district of Ankara province in Turkey

Sarper F., AKAYDIN G., Şimşek I., Yeşilada E.
Turkish Journal of Biology , vol.33, no.1, pp.79-88, 2009 (Scopus) identifier identifier

İlkokullarda Uygulanan Beslenme Saatinin Öğrencilerin Beslenme Durumlarına Etkisi Üzerinde Bir Araştırma

SARPER F.
GIDA , vol.24, no.5, pp.349-352, 2009 (Peer-Reviewed Journal)

Bir Devlet Hastanesine Başvuran ve Kemik Erimesi Tespit Edilmiş Hastaların Beslenme Durumları Üzerine Bir Çalışma

KOPRAMAN TÜRKMEN N., SARPER F.
Mesleki Eğitim Fakültesi Dergisi , vol.3, no.4, 2008 (Peer-Reviewed Journal)

Ankara da Yaşayan 0 36 Ay Çocukların Bazı Antropemetrik Ölçümleri ve Anne Sütü ile Beslenme Durumlarının Saptanması

ŞANLIER N., SARPER F.
Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi , vol.24, no.1, pp.271-289, 2004 (Peer-Reviewed Journal)

Sıfır Uç Yaş Grubunda Bulunan Annelerin Beslenme ve İshal Konusunda Bilgi ve Davranışlarının İncelenmesi

Sanlier N., SARPER F.
gazi egitim fakültesi dergisi , vol.24, no.3, pp.81-100, 2004 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Eğitim Fakültesi Öğrencilerinin Öğretmenlik Mesleğine Bakış Açıları ve Öğretmenlik Uygulaması Dersinden Memnuniyet Durumları Üzerinde Bir Araştırma

TEZEL Z., SARPER F.
MILLI FOLKLOR: INTERNATIONAL AND QUARTERLY JOURNAL OF FOLKLORE , vol.28, no.295, pp.31-39, 2003 (Scopus)

Yiyecek İçecek Hizmeti veren Otel Lokanta Kafeterya gibi İşletmelerde Çalışan Mutfak Personelinin Hijyen Yönünden Değerlendirilmesi

Bulduk S., SARPER F., AKDEVELİOĞLU Y.
Mesleki eğitim Dergisi , vol.5, no.10, pp.185-194, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Ankara Gölbaşında Yabani Bitkilerin Kullanılış Amaçları ve şekilleri Üzerinde bir araştırma

ŞİMŞEK I., SARPER F., YILDIRIMLI Ş.
Ot Sistematik Botanik Dergisi , vol.2, no.8, pp.105-120, 2001 (Peer-Reviewed Journal)

Beypazarı Mutfağına Genel Bir Bakış

SARPER F.
MILLI FOLKLOR: INTERNATIONAL AND QUARTERLY JOURNAL OF FOLKLORE , vol.48, no.5, pp.63-66, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Üniversite Öğrencilerinin Beslenme Durumları Üzerinde Bir Araştırma

SARPER F.
GIDA , vol.25, no.2, pp.121-126, 2000 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Üniversite Öğrencilerinin Besin Tamamlayıcılarını Kullanma Durumları

SARPER F.
GIDA , vol.25, no.5, pp.363-369, 2000 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Geleneksel Türk Mutfağında Helvalar Safranbolu Yörük Köyünden Bir Örnek Mısır Helvası

SARPER F.
MILLI FOLKLOR: INTERNATIONAL AND QUARTERLY JOURNAL OF FOLKLORE , vol.47, no.6, pp.47-48, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Üniversite Öğrencilerine Verilen Eğitim Modellerinin Öğrencilerde Davranış Değişikliğine Etkilerinin İncelenmesi

SARPER F., Bulduk S.
Milli Eğitim Dergisi , no.148, pp.33-36, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Beslenme Eğitiminin Öğrencilerin Öğün Düzenine Etkileri Üzerine Bir Çalışma

SARPER F., Bulduk S.
Endüstriyel Sanatlar Eğitim Fakültesi Dergisi , vol.8, no.8, pp.11-18, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

konya ili çumra ve karapınar ilçelerinde türkmen yemeklerinden bazı örnekler

SARPER F., IŞIK N., ERKOYUNCU N., HAKLI G.
x. INTERNATIONALTURKIC CULTURE ART AND PROTECTION OF CULTURAL HERITAGE SYMPOSIUM, 21 - 27 September 2016

KONYA NIN BAZI TÜKMEN KÖYLERİNDE ÖZEL GÜN YEMEKLERİ VE İKRAMLARI

IŞIK N., ERKOYUNCU N., SARPER F.
X. INTERNATIONAL TURKIC CULTURE, ART AND PROTECTİON OFCULTURAL HERİTAGE SYMPOSİUM, 21 - 27 September 2016

ANKARA İLİNDE 4VE 5 YILDIZLI OTELLERİN YİYECEK İÇEÇEK ALANLARININ HİJYEN YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ

SARPER F.
14. ULUSLARARASI TÜRK DÜNYASI SOSYAL BİLİMLER KONGRESİ, Gostivar, Macedonia, 22 - 23 August 2016

Energy sportmen drinks and fluid consumption on amateur football players

SARPER F.
11.uluslararası spor bilimleri kongresi Antalya, 10 - 12 November 2010

Üniversite Öğrencilerinin Besin Tamamlayıcılarını Kullanma Durumlarının Besin tüketimlerine Etkileri Üzerine bir Araştırma

SARPER F., AVCI K.
VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 14 - 18 April 2010

Üniversite Öğrencilerinin Besin Tüketim Durumları

SARPER F., MEMİŞ KOCAMAN E.
VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongres, 14 - 18 April 2010

SAĞLIKLI BESLENME VE GÜNEŞ ETKİLEŞİMİ

SARPER F.
1. CİLDİMİ VE GÜNEŞİ SEVİYORUM GÜNLERİ GAZİ ÜNİVERSİTESİ MESLEKİ EĞİTİM FAKÜLTESİ, Turkey, 27 May 2009

A Study into the Opinions of Students Attending University Preparation Courses on the Profession of Teaching

SARPER F., TEZEL Z.
ICES08 INTERNATİONAL CONFERENCE ON EDUCATIONAL SCIENCES FAMAGUSTO, NORT CYPRUS, 23 - 25 June 2008

Anadoluda Halk Arasında Bitkilerin Kullanılış Amaçları Üzerinde Etnobotanik bir Çalışma

ŞİMŞEK I., SARPER F., YEŞİLADA E., YILDIRIMLI Ş.
14. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Eskişehir, Turkey, 29 - 31 May 2002

Çeşitli Turistik İşletmelerin Mutfaklarının Hijyen Yönünden Değerlendirilmesi

Bulduk S., SARPER F., AKDEVELİOĞLU Y.
Turizmde Sağlık ve Beslenme; Sorunlar ve Çözümler Sempozyum, Turkey, 3 - 04 May 2002

Ankara Gölbaşında Yabani Bitkilerin Kullanılış Amaçları ve Şekilleri Üzerinde Bir Araştırma

YEŞİLADA E., SARPER F., ŞİMŞEK I., YILDIRIMLI Ş.
XIII. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı Marmara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi, Turkey, 20 - 22 September 2000

Ankarada Farklı Sosyo Ekonomik Düzeydeki Ailelerin Beslenme Alışkanlıkları ve Etkileyen Faktörler Üzerinde Bir Araştırma

SARPER F., Hasipek S.
II. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi (Uluslararası katılımlı) Hacettepe Üniversitesi Ankara, Turkey, 1 - 03 September 1999

Eğitim Modellerinin Öğrencilere Beslenme Eğitimi Verilmesindeki Etkinliğinin Araştırılması

SARPER F., Bulduk S.
VIII. Ulusal Eğitim Bilimleri Kongresi Karadeniz Teknik Üniversitesi Trabzon, Turkey, 1 - 03 September 1999

Tüketicilerin Dayanıklı Tüketim Mallarını Satın alma Davranışları

SARPER F.
Tüketicinin Korunması Hareketleri ve Tüketici Eğitimi paneli Gazi Üniversitesi mesleki Yaygın Eğitim Fakültesi, Turkey, 29 March 1999

Beypazarı Mutfağına Genel Bir Bakış

SARPER F.
1.Beypazarı Kültür ve Sanat Sempozyumu Beypazarı, Turkey, 22 - 23 May 1998

Üniversite Öğrencilerinin Beslenme ve Sağlık Sorunlarının Saptanması

SARPER F., Bulduk S., Baykan S.
III. Uluslararası beslenme ve diyetetik kongresi, Hacettepe Üniversitesi Ankara, Turkey, 12 - 14 April 1995

Books & Book Chapters

BİREYLERİN RAFİNE ŞEKER İLAVE EDİLMİŞ ÜRÜNLERİ TÜKETİM ALIŞKANLIKLARI MAİNE, MASSACHUSETTS VE NEW HAMPSHIRE ÖRNEĞİ

Talan S., SARPER F.
in: Sosyal ve Beşeri Bilimler Alanında Araştırma ve DEĞERLENDİRMELER, İLİC DERYA, AYDOĞDU KARAASLAN İLKNUR, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.133-188, 2024

GASTRONOMİK AÇIDAN ADANA İLİ YÖRESEL YEMEKLERİNİN RESTORANLARDA UYGULANABİLİRLİĞİ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

KANOĞLU E., SARPER F.
in: SOSYAL VE BEŞERÎ BİLİMLERDE GÜNCEL ARAŞTIRMALAR - I, Doç.Dr.Erdil Durukan, Öğretim Görevlisi Burak Alkan, Dr. Sema Sağlık, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.35-74, 2022

ÜNIVERSITE ÖĞRENCILERININ EKMEK TÜKETIM DURUMLARI VE İSRAFLARININ BELIRLENMESI ÜZERINE BIR ÇALIŞMA

KAYA M., SARPER F.
in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- II, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.315-349, 2021

YEMEK KAMYONLARI (FOOD-TRUCK) AKIMININ BİLİNİRLİK VE TERCİH EDİLME DURUMU ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

DÜZLÜOĞLU D., SARPER F.
in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- II, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.43-72, 2021

FARKLI SOSYOEKONOMIK DÜZEYE SAHIP KADINLARIN EVDE YAPTIKLARI KIŞLIK YIYECEKLERIN GASTRONOMIK AÇIDAN DEĞERLENDIRILMESI: ANKARA İLI ÖRNEĞI

BAYLAN KALAYCI D., SARPER F.
in: Sosyal ve Beşerî Bilimlerde Araştırma ve Değerlendirmeler- III, DOÇ. DR. AYŞE ÇATALCALI CEYLAN DR. ÖĞR. ÜYESI GÖZDE SUNAL, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.127-158, 2021

MAKARNALAR

SARPER F.
in: MUTFAK UYGULAMALARI, Semra Akar Şahingöz,Tufan Süren, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.303-316, 2020

GASTRONOMI VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCILERININ MESLEĞE YAKLAŞIMLARI VE MEMNUNIYET DURUMLARI ÜZERINE BIR ÇALIŞMA

KAYA Ü. C., SARPER F.
in: Sosyal ve Beşeri Bilimlerde Teori ve Araştırmalar Cilt II, PROF. DR. SERDAR ÖZTÜRK, Editor, Gece Kitaplığı / Gece Publishing, Ankara, pp.435-477, 2020

Chapter 41A RESEARCH STUDY CONDUCTED REGARDING THE IMPACTS OF UNIVERSITY STUDENTS’ CONSUMPTION OF DIETARY SUPPLEMENTS ON THEIR NUTRITION

SARPER F., Avcı Kiracı K.
in: Academic Studies in Health Sciences-II volüme-2, Prof.Dr. Cem Evereklioğlu, Editor, Gece Kitaplığı, Ankara, pp.187-224, 2020

PİLAVLAR

SARPER F.
in: MUTFAK UYGULAMALARI, SEMRA AKAR ŞAHİNGÖZ, TUFAN SÜREN, Editor, DETAY YAYINCILIK, Ankara, pp.317-338, 2020

Metrics

Publication

58

H-Index (WoS)

2

Citation (Scopus)

135

H-Index (Scopus)

2

Citiation (TrDizin)

36

H-Index (TrDizin)

3

Thesis Advisory

18

Open Access

3
UN Sustainable Development Goals