Assoc. Prof. MUSTAFA AKSOY

Publication Network

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

Lifelong learning as a concept and the European Union adventure of lifelong learning Kavram olarak hayat boyu öǧrenme ve hayat boyu öǧrenmenin Avrupa Birliǧi serüveni

Aksoy M.

Bilig, vol.64, pp.23-48, 2012 (SSCI)

Articles Published in Other Journals

A Conceptual Study on Food Wastage, Food Loss and Food Waste

Tahmaz G. S., Aksoy M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.10, no.2, pp.944-956, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

İkinci Dünya Savaşı Sırasında Türkiye de Yaşanan Kıtlığın Kadın Dergilerindeki Yansımaları

Kızıleli M., Aksoy M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.10, no.4, pp.3962-3979, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

FOOD AND POWER RELATIONSHIP INTHE TRADITIONAL FAMILY

Kırmızıkuşak D., Aksoy M.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.4, no.2, pp.183-198, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Gaziantep ve Hatay İllerini Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Mutfak İmajı Algı Düzeylerine Yönelik Karşılaştırmalı Bir Araştırma (A Comparative Study on Perception Levels of Culinary Image of Domestic Tourists Visiting Gaziantep and Hatay Provinces)

ÇEKİÇ İ., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.9, no.4, pp.3064-3078, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Tüketicilerin COVID-19 Salgını Sürecinde Yiyecek-İçecek İşletmelerinden Bekledikleri Hizmetin Niteliğine İlişkin Bir Araştırma (A Study on the Quality of the Service Consumers Expect from Food and Beverage Enterprises During the COVID-19 Outbreak)

İFLAZOĞLU N., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.8, no.4, pp.3362-3377, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

The Effect of Street Foods on Destination Selection in the Context of Planned Behavior Theory: The Case of Istanbul Province

KARGİGLİOĞLU Ş., AKSOY M.

Journal of Hospitality and Tourism Issues, vol.2, no.2, pp.122-142, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Edirne nin Sınır Köylerinde Yaşayan Pomak ve Muhacirlerin Yemek Kültürü Üzerine Bir İnceleme (A Study on the Food Culture of Pomak and Emigrants Living in the Border Villages of Edirne)

TAŞ D., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.8, no.4, pp.2565-2587, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Türkiye deki Yiyecek-İçecek İşletmelerini Derecelendiren Sistemlerin İçerik Analizi İle İncelenmesi (Investigation and Analysis of Food and Beverage Business Their Content Rate it System in Turkey)

ÇETİN M., AKSOY M., ÇETİN K.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.8, no.4, pp.233-245, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Variation of Food Choices According to Regions in Turkey

Aksoy M., Kazkondu İ.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.8, no.2, pp.1306-1333, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Algılanan Mutfak İmajının Davranışsal Niyet Üzerindeki Etkisi: Hatay İli Örneği (Effect of Perceived Culınary Image on Behavioral Intention: Case of Hatay Province)

AKSOY M., ÇEKİÇ İ.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.4, pp.2839-2854, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Sokak Lezzetlerini Tatma Amacıyla İstanbul u Ziyaret Eden Turistlerin İstanbul Seyahatlerinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma (A Study on the Evaluation of Istanbul Travels of Tourists Visiting Istanbul for Tasting Street Flavors)

KARGİGLİOĞLU Ş., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.3, pp.1821-1835, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık

ONURLAR B., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.3, pp.2108-2122, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Gastronomi ile Türk Halk Müziği İlişkisi Üzerine Betimsel Bir Araştırma (A Descriptive Study on the Relationship between Gastronomy and Turkish Folk Music)

KABACIK M., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.7, no.2, pp.1519-1533, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Korku Çekiciliğinin Gıda Korkusu Üzerine Etkisi (The Impact of Fear Appeals on the Fear of Food)

ÖZER E. Z., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.3, pp.359-369, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Moleküler Mutfakta Standart Reçetelerin Geliştirilmesi (Development of Standard Prescriptions in Molecular Kitchen)

AKSOY M., SEZGİ G.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.3, pp.88-94, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Çatalhöyük Mutfak Yapıları ve Araç-Gereçlerinin 21. Yüzyıl Mutfak Kültürüne Yansımaları1 (The 21st Century Cuisine Cultural Reflections on Çatalhöyük Cuisine Construction and Equipment)

AKSOY M., ÇETİN K.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.1, pp.125-141, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Investigation on Entrepreneurship Trends ofTourism Faculty Students

EROL E., AKSOY M.

Journal of Business and Economic Research, vol.2, no.1, pp.31-44, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Algılanan Örgütsel Desteğin Örgütsel Çıktılar Üzerine Etkileri: Otel İşletmelerinde Bir Araştırma

AKSOY M., SÖKMEN A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, no.1, pp.200-212, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Yiyecek İçecek Eğitiminde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları İle Kulinoloji Programlarına Dair Bir Karşılaştırma

AKSOY M., ŞAHİN A.

Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, vol.5, no.12, pp.7-20, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Moleküler Mutfak Tekniklerinin Duyusal Analiz Yöntemiyle Değerlendirilmesi (Evaluation of Molecular Kitchen Techniques by Sensory Analysis Method)

AKSOY M., SEZGİ G.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.5, no.4, pp.546-565, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

Yerli Turistlerin Gastronomi Turizmine Yönelik Tutumları: Şanlıurfa Örneği (Attitudes Of Domestic Tourists Towards Gastronomy Tourism: Case of Şanlıurfa)

ÇELİK M., AKSOY M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.5, no.3, pp.422-434, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

SOUS VİDE YÖNTEMİYLE PİŞİRİLEN DANA BONFİLENİN DOKUSALANALİZİ

AKSOY M., METE E.

Sosyal Bilimler Dergisi, vol.4, no.13, pp.521-530, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

Şanlıurfa’da Özel Günlerde Yapılan YemeklereYönelik Bir Araştırma

ÇELİK M., AKSOY M.

Journal of Recreation and Tourism Research, vol.4, pp.136-144, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

A Study to Determine the Knowledge Level of University Students About Olive Oil

Kuvvetli M., Aksoy M., Özkaya F.

Zeytin Bilimi, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü, vol.6, no.2, pp.69-75, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Rafine Mutfağın Doğuşu ve Rafine Mutfağı Şekillendiren Yenilikçi Mutfak Akımlarının Yiyecek İçecek İşletmelerine Etkileri

AKSOY M., ÜNER E. H.

Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, vol.3, no.6, pp.1-17, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Reasons of Choosing Recreation Management DepartmentsWithin the Body of Tourism Faculties and Expectations ofStudents

YAVUZ E., AKSOY M., İSKENDER A.

Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, vol.15, no.2, pp.549-561, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Mevlevilikte Mutfak Kültürü ve Ateşbaz ı Veli Makamı (Culinary Culture and Atesbaz Veli Chair in Mevleviyeh)

AKSOY M., AKBULUT B. A., İFLAZOĞLU N.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.4, no.1, pp.96, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Avrupa Aşçılık Tarihi Antik Yunan dan Sanayi Devrimine

AKSOY M., İFLAZOĞLU N., CANBOLAT C.

Journal of Recreation and Tourism Research, vol.3, no.1, pp.54-62, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları

Aksoy M., Gülistan S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.3, no.3, pp.79-89, 2015 (Peer-Reviewed Journal)

Gaziantep Tarihi Tahmis Kahvehanesinin Müşteriler Tarafından Tercih Edilme Nedenleri Üzerine Bir Araştırma

AKSOY M., TÜRK E., GÖKMEN V.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.2, no.3, pp.28-34, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Türkiye de Zeytin Üretilmeyen Bölgelerde Yaşayan Halkın Zeytinyağı Hakkındaki Farkındalıkları Malatya Örneği

AKSOY M., KÜTÜK Ü.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.2, no.2, pp.52-61, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

BOZOK ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN YOZGAT YEMEKLERİNİ TANIMA DÜZEYİ

ÇELİK M., AKSOY M., ÖZKAYA F.

II. Uluslar arası Bozok Sempozyumu, Yozgat, Turkey, 4 - 06 May 2017, vol.2, pp.56-69

Bozok Üniversitesi Öğrencilerinin Yozgat Mutfak Kültürünü Tanıma Düzeyi

Çelik M., AKSOY M., ÖZKAYA F.

II. Uluslararası Bozok Sempozyumu, Yozgat, Turkey, 4 - 06 May 2017, vol.3, pp.56-69

Books & Book Chapters

Cultural Basics of Food

Aksoy M. (Member Of Editors Board)

Detay, Ankara, 2022

Yemeğin Kültürel Tarihi

ÜNER E. H., AKSOY M.

in: Yemeğin Kültürel Temelleri, AKSOY, Mustafa; ÇEKİÇ, İbrahim; TAHMAZ, Gül Seçil, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.39-60, 2022

Antik Çağda Doğu Karadeniz Mutfağı

KABACIK M., AKSOY M.

in: Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar I, OĞAN, Yener, Editor, Çizgi Kitapevi Yayınları, İstanbul, pp.87-92, 2022

Turizm İşletmeleri

YAZICIOĞLU İ., AKSOY M.

in: Genel Turizm, ÜNLÜÖNEN, Kurban; KILIÇLAR, Arzu, Editor, Seçkin Kitapevi, Ankara, pp.189-221, 2021

GASTRONOMİDE KÜLTÜR ve LEZZET

OĞAN Y., AKSOY M.

in: Gastronomi Araştırmaları, OGAN, Yener, Editor, Çizgi Kitapevi, İstanbul, pp.233-238, 2021

The Evaluation of Eating Out Experiences of Local Tourists Visiting Gastronomy Cities Within the Framework of the Expectation Confirmation Theory

ÇELİK M., AKSOY M.

in: Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, YAZICIOĞLU, İrfan; IŞIN, Alper; YAYLA, Özgür, Editor, Peter Lang, Berlin, pp.315-331, 2021

Publications & Works

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

Articles Published in Other Journals

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

Books & Book Chapters