Dünyada ve Türkiye'de Zeytin Üreticiliği - Olive Production in the World and in Turkey

Creative Commons License

Öztürk Ekinci B., NARİN M.

4. Bilsel International Çatalhöyük Scientific Researches Congress Book - 4. Bilsel Uluslararası Çatalhöyük Bilimler Araştırmalar Kongresi, Konya, Türkiye, 23 - 24 Kasım 2024, ss.108-135, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Konya
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.108-135
  • Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Adresli: Evet

Özet

Zeytin, Akdeniz uygarlığının sembollerinden biri olarak yüzyıllar boyunca büyük bir öneme sahip olmuştur. Akdeniz bölgesinin iklim ve toprak koşullarına uygun yapısıyla, zeytin hem sofralık tüketimde kullanılan meyvesi hem de zeytinyağı elde etmek için kullanılan değerli yağı ile bilinmektedir. Zeytinin kültürel ve gastronomik zenginliği, onu yalnızca bir tarım ürünü olmak yerine, aynı zamanda bir ekosistem parçası, kültürel miras ve ticaretin odak noktası haline getirmiştir.

Zeytin ve zeytinyağı, sağlıklı yaşam tarzı ve beslenme açısından giderek önemi artan bir tarım ve gıda ürünüdür. Aynı zamanda, zeytinyağının kalitesi, mükemmel lezzeti ve çeşitli kullanım alanları, bu değerli yağın dünya genelinde talebinin giderek artmasına neden olmuştur. Türkiye, zeytinin ana vatanlarından biridir. Dolayısıyla ülkemiz hem miktar hem de kalite açısından dünya zeytin üretimine önemli katkılarda bulunmaktadır. Türkiye’de zeytin üretimi ağırlıklı olarak Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde yapılmaktadır. Türk zeytinyağı, kendine özgü aroması ve yüksek besin değerleriyle, özellikle son yıllarda dünya pazarlarında tercih edilen bir marka olmuştur.

Çalışmanın amacı, dünyada ve Türkiye’de zeytin üretimi, tüketimi, dış ticareti ve dünya zeytinciliğindeki Türkiye’nin konumunun değerlendirilmesidir. Bu kapsamda öncelikle zeytin ve zeytinyağı hakkında bilgi verilmiş, daha sonra zeytinin tarihsel gelişimi, çeşitleri, üretimi değerlendirilmiştir Ardından dünyada ve Türkiye’de zeytin sektörü incelenmiş, zeytin yetiştiriciliği, üretim maliyetleri, sanayi üretimini de içerecek şekilde sektörün ekonomik, tarımsal ve sanayi boyutları incelenmiştir. Ayrıca zeytin yetiştiriciliğinin dünya ve Türkiye ekonomisi üzerindeki etkileri tartışılmış, Türkiye’de zeytin sektörüne yönelik destekler ve kooperatifler ile birlikler hakkında bilgi verilmiştir.