Türkiye'deki UNESCO gastronomi şehirlerinin içerik analizi ile kimliklerinin keşfedilmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, TURİZM İŞLETMECİLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2021

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: GİZEM DURAN

Danışman: SELMA MEYDAN UYGUR

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Teknolojinin son zamanlarda artan yoğun kullanımı, diğer sektörlerde olduğu gibi turizm tanıtımlarının da dijital platformlar üzerinden yürütülmeye başlanmasını sağlamıştır. Gerek ürün gerekse destinasyon bazında tanıtımlar; web siteleri, sosyal medya ve tanıtım videoları gibi çeşitli kanallar üzerinden yapılabilmektedir. Yapılan tanıtımlarda destinasyonların sahip olduğu yetenekler vurgulanarak hedef kitleye erişimin sağlanması kolaylaşmaktadır. Bu tez çalışmasında öncelikle bir yetenek olarak gastronomi temel alınmış, buna göre çalışma alanı Türkiye'deki UNESCO Gastronomi Şehirleri olarak belirlenmiştir. Öncelikle çalışma alanını oluşturan destinasyonların gastronomi unsurları ile gastronomi kimlikleri ortaya konmuştur. Sonrasında 3 Gastronomi Şehri'nin web siteleri, ikincil verilerden yararlanılarak ulaşılan temalar üzerinden içerik analizi yoluyla analiz edilmiştir. Bulgular kısmında gastronomi kimliği ve tanıtım ile alakalı bulgulara ayrı başlıklarda yer verilmiştir. Buna göre, incelenen web sitelerinde en çok rastlanan tema Görsel, UNESCO Vurgusu ve Destinasyon/Ürün Tanıtımı olurken, hiç rastlanmayan tema Gastronomi Rotası olmuştur. Sonuç kısmında çalışma alanında yer alan her bir destinasyon için gastronomi kimliklerine ve web sitelerine yönelik tespitlere değinilmiş ve bu destinasyonlara gastronomi kimliği ve tanıtım konularında birtakım öneriler getirilmiştir. Bu çalışmada, alan yazında ilk olarak UNESCO Gastronomi Şehirleri'nin mutfak turizmi kaynaklarının belirlenmesi, gastronomi kimliklerinin keşfedilmesi ve resmi web sitelerinin bu bağlamda analiz edilmesi, çalışmanın özgün nitelikte olduğunu göstermekte ve önemini artırmaktadır.