Gastronomi Alanında Transglutaminaz Enzimi Kullanım Olanakları (Possibilities of Use Transglutaminase Enzyme in Field of Gastronomy)

---

CEYHUN SEZGİN A. E., YÖNET F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, cilt.6, sa.2, ss.578-591, 2018 (TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 6 Sayı: 2
• Basım Tarihi: 2018
• Doi Numarası: 10.21325/jotags.2018.230
• Dergi Adı: Journal of Tourism and Gastronomy Studies
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.578-591
• Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Adresli: Evet