Publications & Works

Publication Network
Articles 10
All (10)
TRDizin (4)
Other Publications (6)

1. Trabzon İli Gastronomi Rotaları

ÖZTÜRK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , vol.8, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

2. Metaforlarlar Gastronomide Sürdürülebilirlik ve Atık Yönetimi

ÖZTÜRK B., KANOĞLU E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.7, no.3, pp.791-805, 2024 (TRDizin)

3. The Nutritional Content of Traditional Corn Bread and its Carotenoid Values

ÖZTÜRK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.12, no.1, pp.552-563, 2024 (TRDizin)

4. Early Period of Islamic Culinary Art and Culture by M. Ömür Akkor

ÖZTÜRK B.
Academic Platform Journal of Halal Life Style , vol.4, no.1, pp.30-32, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

5. Yabancı Youtuberlar Türk Mutfağı Hakkında Ne Düşünüyor (What Foreign Youtubers Think About Turkish Cuisine )

KAYA Ü. C., ÖZTÜRK B., YAMAN M.
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , vol.6, no.1, pp.58-72, 2022 (TRDizin) Creative Commons License

6. Ankara'nın Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Perspektifinden Değerlendirilmesi

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , pp.497-508, 2021 (TRDizin) Sustainable Development

7. Covid-19 Pandemisi Normalleşme Sürecinde Bireylerin Yiyecek İçecek Tercihleri

AKAR ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Haliç Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , vol.4, no.2, pp.187-214, 2021 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

8. Türk Tatlısı: Veganlar İçin Keşkül

ÖZKAYA F., CEYLAN F., ÖZTÜRK B., DEMİREL M. M.
Ankara Sağlık Bilimleri Dergisi , vol.9, no.1, pp.185-192, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

9. İstanbul Arkeoloji Müzelerinde Bulunan Gastronomik Unsurların Kültür Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Avrasya Bilimler Akademisi Avrasya Eğitim ve Literatür Dergisi , no.UTKM3, pp.99-113, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

10. Karadeniz Mutfak Kültüründe Mısır: İstanbul’xxda Karadeniz’xxi Yaşamak

ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Avrasya Bilimler Akademisi Avrasya Eğitim ve Literatür Dergisi , no.UTKM3, pp.20-31, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 7

1. Karadeniz Bölgesi’nde Kadın Kooperatiflerinin Gastronomi Temelli Kalkınmaya Etkisi

ÖZTÜRK B., DEMİREL M. M.
9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Turkey, 9 - 11 October 2025, (Summary Text)

2. Karadeniz Arkeolojisinde Mutfak Kültürünün İzleri ve 21. Yüzyıla Yansımaları

ÖZTÜRK B.
9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Turkey, 9 - 11 October 2025, (Summary Text)

3. Trabzon Mutfak Kültürü ve Günümüze Yansımaları

ÖZTÜRK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Turkey, 17 - 20 October 2024, (Summary Text)

4. Yemek Sistemlerinde Kullanılan Ambalaj Materyalleri

CEYHUN SEZGİN A. E., ÖZTÜRK B., BAYLAN KALAYCI D.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.141-149, (Full Text)

5. Metafor Analizi Yöntemi İle Bireylerin“Gastronomi” Kavramına İlişkin Algıları

ŞAHİNGÖZ S., Öztürk B.
UNESAK-2018 Uluslararası Necatibey Eğitim Ve Sosyal BilimlerAraştırmaları Kongresi’xx, 26 - 28 October 2018, (Full Text)

6. Metafor Analizi Yöntemi ile Bireylerin Gastronomi Kavramına İlişkin Algıları

ÖZTÜRK B., ŞAHİNGÖZ S.
Uluslarası Necatibey Eğitim ve Sosyal Bilimler Araştırmaları Kongresi, Balıkesir, Turkey, 26 - 28 October 2018, vol.7, pp.60-76, (Full Text)

7. Cinsiyet Faktörünün Gıda Tercihine Etkisi

ÖZTÜRK B., YAMAN M., BAYLAN KALAYCI D.
Uluslarası Necatibey Eğitim ve Sosyal Bilimler Araştırmaları Kongresi, Balıkesir, Turkey, 26 - 28 October 2018, pp.388, (Summary Text)
Books 12

1. The Driving Force of Local Governments in the Sustainability of Gastronomy: BAKAP Case Study Turkey

Aksoy M., Tahmaz G. S., Öztürk B.
in: Gastronomic Sustainability Solutions for Community and Tourism Resilience, Bhartiya Shivam,Bhatt Vaibhav,Jimenez Ruiz Andrea Edurne, Editor, IGI Global, Pennsylvania, pp.1-17, 2024 Creative Commons License Sustainable Development

2. The Driving Force of Local Governments in the Sustainability of Gastronomy: BAKAP Case Study Turkey

AKSOY M., TAHMAZ G. S., ÖZTÜRK B.
in: Gastronomic Sustainability Solutions for Community and Tourism Resilience, Bhartiya Shivam, Bhatt Vaibhav, Jimenez Ruiz Andrea Edurne, Editor, IGI Global, Hershey, pp.1-17, 2024

3. Gastronomi ve İçecekler

SÜREN T., ÖZTÜRK B.
in: Gastronomide İçecekler, SÜREN TUFAN, ÖZTÜRK BATUHAN, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, pp.1-9, 2024

4. Gastronomi ve İçecekler

SÜREN T., ÖZTÜRK B.
in: Gastronomide İçecekler, SÜREN TUFAN, ÖZTÜRK BATUHAN, Editor, Nobel Yayıncılık, Ankara, pp.1-6, 2024

5. Küreselleşen Dünya ve Değişen Türk Mutfağı

CÖMERT M., ÖZTÜRK B.
in: Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Fügen Durlu Özkaya Menekşe Cömert, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, pp.131-153, 2023

6. Gastronomide Sürdürülebilir Nedir? Geçmişi Korumak Mı? Gelecek İçin Potansiyel Yaratmak Mı?

ÖZTÜRK B., BAYLAN KALAYCI D.
in: Turizm ve Sürdürülebilirlik, Yazıcıoğlu İrfan, Aksoy Mustafa, Kaman Gizem Sultan, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.53-79, 2023

7. Sürdürülebilirlik, Akıllı Turizm ve Gastronomi

ÖZTÜRK B., KANOĞLU E.
in: Gastronomi, Turizm ve Sürdürülebilirlik Araştırmaları, Eren Ramazan, Çetin Kadir, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.116-140, 2023

8. Kürelleşen Dünya ve Değişen Türk Mutfağı

CÖMERT M., ÖZTÜRK B.
in: Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Durlu Özkaya Fügen, Cömert Menekşe, Editor, Nobel Yayıncılık, Ankara, pp.131-152, 2023

9. Gıdalarda Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar

ÖZTÜRK B.
in: Gastronomi ve Teknoloji, Yazıcıoğlu İrfan, Alphan Eda, Bölükbaş Rabia, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.14-28, 2022

10. Coğrafi İşaretli Gıdalarda Organoleptik Analizin Önemi

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
in: Gastronomide Alternatif Yaklaşımlar, Kaya Alper, Yılmaz Mustafa, Yetimoğlu Seda, Editor, Neü Yayınları, Konya, pp.96-113, 2021

11. Sürdürülebilir Gıda Hareketleri

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
in: Sürüdürülebilir Gastronomi, Durlu Özkaya Fügen, Özkök Ferah, Sünnetçioğlu Ayşe, Sünnetçioğlu Serdar, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.189-210, 2021

12. Mutfak Ekipmanları ve Özellikleri

ÖZTÜRK B.
in: Mutfak Uygulamaları, Şahingöz Semra, Süren Tufan, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.93-113, 2020
Episodes in the Encyclopedia 9

1. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

2. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

3. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

4. Reference Module in Social Sciences

ÖZTÜRK B., TAHMAZ G. S., ZEYBEK R., AKSOY M., KIZILELİ M., KAYA Ü. C.
Elsevier Reference Collection in Social Sciences, pp., 2024

5. Reference Module in Social Sciences

ZEYBEK R., ÖZTÜRK B., AKSOY M., TAHMAZ G. S., KAYA Ü. C., KIZILELİ M.
Elsevier Reference Collection in Social Sciences, pp., 2024

6. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

7. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

8. Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZTÜRK B.
Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, pp., 2024

9. Gastronomi Sözlüğü A dan Z ye

ÖZTÜRK B.
Detay Yayıncılık, pp., 2020
Metrics

Publication

38

Citation (TrDizin)

8

H-Index (TrDizin)

2

Citation (Sum Other)

32

Project

2

Open Access

1
UN Sustainable Development Goals