Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Nutritional Content of Traditional Corn Bread and its Carotenoid Values

ÖZTÜRK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.1, ss.552-563, 2024 (Hakemli Dergi)

Early Period of Islamic Culinary Art and Culture by M. Ömür Akkor

ÖZTÜRK B.
Academic Platform Journal of Halal Life Style , cilt.4, sa.1, ss.30-32, 2022 (Hakemli Dergi)

Yabancı Youtuberlar Türk Mutfağı Hakkında Ne Düşünüyor (What Foreign Youtubers Think About Turkish Cuisine )

KAYA Ü. C., ÖZTÜRK B., YAMAN M.
Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.58-72, 2022 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Ankara'nın Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Perspektifinden Değerlendirilmesi

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , ss.497-508, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Covid-19 Pandemisi Normalleşme Sürecinde Bireylerin Yiyecek İçecek Tercihleri

AKAR ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Haliç Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.187-214, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Türk Tatlısı: Veganlar İçin Keşkül

ÖZKAYA F., CEYLAN F., ÖZTÜRK B., DEMİREL M. M.
Ankara Sağlık Bilimleri Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.185-192, 2020 (Hakemli Dergi)

İstanbul Arkeoloji Müzelerinde Bulunan Gastronomik Unsurların Kültür Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Avrasya Bilimler Akademisi Avrasya Eğitim ve Literatür Dergisi , sa.UTKM3, ss.99-113, 2019 (Hakemli Dergi)

Karadeniz Mutfak Kültüründe Mısır: İstanbul’xxda Karadeniz’xxi Yaşamak

ŞAHİNGÖZ S., ÖZTÜRK B.
Avrasya Bilimler Akademisi Avrasya Eğitim ve Literatür Dergisi , sa.UTKM3, ss.20-31, 2019 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Yemek Sistemlerinde Kullanılan Ambalaj Materyalleri

CEYHUN SEZGİN A. E., ÖZTÜRK B., BAYLAN KALAYCI D.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.141-149

Metafor Analizi Yöntemi ile Bireylerin Gastronomi Kavramına İlişkin Algıları

ÖZTÜRK B., ŞAHİNGÖZ S.
Uluslarası Necatibey Eğitim ve Sosyal Bilimler Araştırmaları Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2018, cilt.7, ss.60-76

Cinsiyet Faktörünün Gıda Tercihine Etkisi

ÖZTÜRK B., YAMAN M., BAYLAN KALAYCI D.
Uluslarası Necatibey Eğitim ve Sosyal Bilimler Araştırmaları Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2018, ss.388

Kitap & Kitap Bölümleri

The Driving Force of Local Governments in the Sustainability of Gastronomy: BAKAP Case Study Turkey

Aksoy M., Tahmaz G. S., Öztürk B.
Gastronomic Sustainability Solutions for Community and Tourism Resilience, Bhartiya Shivam,Bhatt Vaibhav,Jimenez Ruiz Andrea Edurne, Editör, IGI Global, Pennsylvania, ss.1-17, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Küreselleşen Dünya ve Değişen Türk Mutfağı

CÖMERT M., ÖZTÜRK B.
Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Fügen Durlu Özkaya Menekşe Cömert, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.131-153, 2023

Gastronomide Sürdürülebilir Nedir? Geçmişi Korumak Mı? Gelecek İçin Potansiyel Yaratmak Mı?

ÖZTÜRK B., BAYLAN KALAYCI D.
Turizm ve Sürdürülebilirlik, Yazıcıoğlu İrfan, Aksoy Mustafa, Kaman Gizem Sultan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.53-79, 2023

Sürdürülebilirlik, Akıllı Turizm ve Gastronomi

ÖZTÜRK B., KANOĞLU E.
Gastronomi, Turizm ve Sürdürülebilirlik Araştırmaları, Eren Ramazan, Çetin Kadir, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.116-140, 2023

Kürelleşen Dünya ve Değişen Türk Mutfağı

CÖMERT M., ÖZTÜRK B.
Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Durlu Özkaya Fügen, Cömert Menekşe, Editör, Nobel Yayıncılık, Ankara, ss.131-152, 2023

Gıdalarda Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar

ÖZTÜRK B.
Gastronomi ve Teknoloji, Yazıcıoğlu İrfan, Alphan Eda, Bölükbaş Rabia, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.14-28, 2022

Coğrafi İşaretli Gıdalarda Organoleptik Analizin Önemi

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
Gastronomide Alternatif Yaklaşımlar, Kaya Alper, Yılmaz Mustafa, Yetimoğlu Seda, Editör, Neü Yayınları, Konya, ss.96-113, 2021

Sürdürülebilir Gıda Hareketleri

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.
Sürüdürülebilir Gastronomi, Durlu Özkaya Fügen, Özkök Ferah, Sünnetçioğlu Ayşe, Sünnetçioğlu Serdar, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.189-210, 2021

Mutfak Ekipmanları ve Özellikleri

ÖZTÜRK B.
Mutfak Uygulamaları, Şahingöz Semra, Süren Tufan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.93-113, 2020

Ansiklopedide Bölümler

Gastronomi Sözlüğü A dan Z ye

ÖZTÜRK B.
Detay Yayıncılık, ss., 2020

Metrikler

Yayın

21

Proje

2

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları