Prof.Dr. FÜGEN ÖZKAYA

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Hittite cuisine's role in the formation of Anatolian culinary culture: An ethnoarchaeological research

Aydin A., Ozkaya F.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.28, 2022 (SCI-Expanded)

Role of milk protein-based products in some quality attributes of goat milk yogurt

Gursel A., GÜRSOY ERGEN A., Anli E. A. K., Budak S. O., Aydemir S., ÖZKAYA F.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.99, sa.4, ss.2694-2703, 2016 (SCI-Expanded)

Some properties of Civil cheese: a type of traditional Turkish cheese

Yildiz F., Yetisemiyen A., Senel E., ÖZKAYA F., Oztekin S., Sanli E.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.63, sa.4, ss.575-580, 2010 (SCI-Expanded)

HYGIENE PERCEPTION: CONDITION OF HOTEL KITCHEN STAFFS IN ANKARA, TURKEY

ŞANLIER N., Comert M., ÖZKAYA F.

JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.30, sa.2, ss.415-431, 2010 (SCI-Expanded)

Effect of exopolysaccharides (EPSs) produced by Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus strains to bacteriophage and nisin sensitivity of the bacteria

ÖZKAYA F., Aslim B., Ozkaya M. T.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.40, sa.3, ss.564-568, 2007 (SCI-Expanded)

Inhibition of yeasts isolated from traditional Turkish cheeses by Lactobacillus spp.

ÖZKAYA F., Karabicak N., Kayali R., Esen B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.58, sa.2, ss.111-114, 2005 (SCI-Expanded)

Biogenic amine content of some Turkish cheeses

ÖZKAYA F.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.26, sa.4, ss.259-265, 2002 (SCI-Expanded)

Technologically important properties of lactic acid bacteria isolates from Beyaz cheese made from raw ewes' milk

ÖZKAYA F., Xanthopoulos V., Tunail N., Litopoulou-Tzanetaki E.

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY , cilt.91, sa.5, ss.861-870, 2001 (SCI-Expanded)

Biogenic amines produced by Enterobacteriaceae isolated from meat products

ÖZKAYA F., Ayhan K., VURAL N.

MEAT SCIENCE , cilt.58, sa.2, ss.163-166, 2001 (SCI-Expanded)

Biogenic amine determination in Tulum cheese by high performance liquid chromatography (HPLC)

ÖZKAYA F., Ayhan K., Ozkan G.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.55, sa.1, ss.27-28, 2000 (SCI-Expanded)

Determination of biogenic amine content of Beyaz cheese and biogenic amine production ability of some lactic acid bacteria

ÖZKAYA F., Alichanidis E., Litopoulou-Tzanetaki E., Tunail N.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.54, sa.12, ss.680-682, 1999 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

KIBRIS MUTFAK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE BİR İNCELENME (AN EXAMINATION ON CYPRUS CULINARY CULTURE)

YILMABAŞAR A., ÖZKAYA F.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.4, ss.1580-1596, 2023 (Hakemli Dergi)

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Evlenme Törenlerinde Yapılan Gastronomi Uygulamaları

ADEMOĞLU A., ÖZKAYA F.

Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.22, sa.1, ss.326-349, 2023 (Hakemli Dergi)

GAGAUZ MUTFAK KÜLTÜRÜ

Güleç H., ÖZKAYA F.

JOURNAL OF THE BLACK SEA STUDIES , cilt.19, sa.74, ss.463-491, 2022 (Hakemli Dergi)

Natural Monosodium Glutamate in Geographically Indicated Cheeses in Turkey (Türkiye’deki Coğrafi İşaretli Peynirlerde Doğal Monosodyum Glutamat)

ÜNER E. H., ÖZKAYA F.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.6, sa.2, ss.219-226, 2022 (Hakemli Dergi)

İstanbul’da Sokak Lezzeti Tüketen Bireylerin Tüketim Sebeplerinin ve Tüketimine İlişkin Kaygılarının Belirlenmesi

ÖZKAYA F., CEYLAN V.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.6, sa.2, ss.107-118, 2022 (Hakemli Dergi)

Gaziantep’i Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Yiyecek Neofobisi ve Çeşitlilik Arayışı Eğilimlerinin Yerel Yemek Tüketimine Etkisi

ÇAKIR KELEŞ M., ÖZKAYA F.

Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.24, sa.1, 2022 (Hakemli Dergi)

SUMAK EKŞİSİ AKITI VE KAHRAMANMARAŞ MUTFAĞINDA KULLANIMI (SUMAK SOUR DRAIN AND ITS USE IN KAHRAMANMARAS KITCHEN)

ÇELİK M., ÖZKAYA F.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.5, sa.3, ss.987-995, 2022 (Hakemli Dergi)

VEGAN DİYETİ KAPSAMINDA GELİŞTİRİLEN KURABİYE VE TÜKETİCİ ALGISI

ÖZKAYA F., GÜNER D., Akbıyık T., Siner N.

Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research , cilt.6, sa.1, ss.48-60, 2022 (Hakemli Dergi)

Türk Televizyonlarında Yayınlanan Yemek Programlarında Gözlemlenen Gıda Güvenliği Davranışı

ÖZKAYA F., BÖLÜKBAŞ R.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Ankara'nın Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Perspektifinden Değerlendirilmesi

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , ss.497-508, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Ankara da Bulunan Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik Perspektifinden Değerlendirilmesi (Evaluation of Geographically Indicated Food Producst in Ankara from the Perspective of Food Safety and Sustainability)

ÖZKAYA F., ÖZTÜRK B.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.5, ss.497-508, 2021 (Hakemli Dergi)

Artvin'i Ziyaret Eden Turistlerin Gastronomi Deneyimleri Üzerine Bir İnceleme

OĞAN Y., ÖZKAYA F.

Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.211-227, 2021 (Hakemli Dergi)

Türk Televizyonlarında Yayınlanan Yemek Programlarında Gözlemlenen Gıda Güvenliği Davranışı (Food Safety Behavior Observed in Turkish Television Cooking Shows)

ÖZKAYA F., BÖLÜKBAŞ R.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.5, ss.347-354, 2021 (Hakemli Dergi)

ÖZEL GÜN VE TÖREN YEMEKLERİ: ETHNİC FOODS DERGİSİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

ADEMOĞLU A., ÖZKAYA F.

Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT) , cilt.4, sa.2, ss.248-257, 2021 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Turizmi Tanıtım Modeli Açısından Türk Mutfağı Tanıtım Faaliyetleri (Turkish Cuisine Promotion Activities in Terms of Gastronomy Tourism Promotion Model)

ÖZKAYA F., KAYA Ü. C.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, sa.5, ss.250-260, 2021 (Hakemli Dergi)

İklim Değişikliği ve Gıda Güvenliği Konulu Hakem Denetimli Makalelerin Bibliyometrik Profili

SOYLU A. G., ÖZKAYA F.

Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.1589-1602, 2021 (Hakemli Dergi)

Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri

ŞİMŞEK N., SOYLU A. G., ÖZKAYA F.

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.17, sa.3, ss.495-508, 2020 (Hakemli Dergi)

Türk Tatlısı: Veganlar İçin Keşkül

ÖZKAYA F., CEYLAN F., ÖZTÜRK B., DEMİREL M. M.

Ankara Sağlık Bilimleri Dergisi , cilt.9, sa.1, ss.185-192, 2020 (Hakemli Dergi)

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANINDA TEMEL SANAT EĞİTİMİ UYGULAMALARI

BİNGÖL M., ÖZKAYA F.

İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.175-192, 2020 (Hakemli Dergi)

General Status of Food Cheats in Turkey

ÖZKAYA F., ÇETİN K.

International Journal of Scientific and Technological Research , cilt.5, sa.9, ss.45-53, 2019 (Hakemli Dergi)

DOĞU AFRİKA ÜLKELERİ MUTFAK KÜLTÜRÜ

AYYILDIZ S., ÖZKAYA F.

The Journal of Academic Social Science , cilt.7, sa.96, ss.299-316, 2019 (Hakemli Dergi)

Üniversite Çalışanlarının Yiyecek İçecek İşletmesi Tercihleri ve Hijyen-Sanitasyon Üzerine Bir Araştırma / A Research On Food And Beverage Establishment Preferences And Hygiene-Sanitation Of University Staffs

OĞAN Y., ÖZKAYA F.

The Journal of Academic Social Science , cilt.7, sa.93, ss.289-308, 2019 (Hakemli Dergi)

Effects of Microorganism Count and Physicochemical Properties of Tulum and Kashar Cheeses to Biogenic Amine Formation

YILDIZ AKGÜL F., YETİŞEMİYEN A., ŞENEL E., ÖZKAYA F., Öztekin Ş., Şanlı E.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.7, sa.4, ss.560, 2019 (Hakemli Dergi)

OLEATURİZM VE GASTRONOMİ TURİZMİNDE ZEYTİNYAĞININ YERİ

SÜNNETÇİOĞLU A., ÖZKAYA F.

TURKTOB , sa.29, ss.38-40, 2019 (Hakemsiz Dergi)

Food poisoning in the media Medyada gida zehirlenmeleri

Çetin M., ÖZKAYA F.

Turk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi , cilt.76, sa.3, ss.285-296, 2019 (Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

Food Poisoning In The Media

ÇETİN M., ÖZKAYA F.

Turkish Bulletin of Hygiene and Experimental Biology , cilt.76, sa.3, ss.285-296, 2019 (Scopus)

DETERMINING THE LEVEL OF FOOD SAFETY AWARENESS AMONG FOOD PROFESSIONALS: A CASE STUDY OF TURKEY AND NIGERIA

ÇAVUŞ O., İsmail B. B., ÖZKAYA F.

Food and Health , cilt.5, sa.2, ss.112-120, 2019 (Hakemli Dergi)

Restoran Şeflerinin Menü Geliştirme ve Ürün Tedarik Süreçleri HakkındakiGörüşlerinin Değerlendirilmesi: The World 50 Best Restaurants List Örneği(Evaluation of the Restoran Chef’xxs Views about Menu Development and Product ProcessingProcesses: Sampel of the World 50 Best Restaurants List)

ÇAVUŞ O., ŞENGÜL S., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.3, ss.95-100, 2018 (Hakemli Dergi)

Moleküler Mutfak Tekniklerinden Kapsülleştirme: Standart Reçete Örnekleri

ÖZKAYA F., özel k.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, ss.52-73, 2018 (Hakemli Dergi)

Moleküler Probiyotik Dondurma

ONURLAR B., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, ss.154-168, 2018 (Hakemli Dergi)

Anadolu’da Zeytin ve Zeytinyağlı Yemekler Rotası

ÖZKAYA F., ÖZKAYA M. T., TUNALIOĞLU R., BAYAR R., TUNALIOĞLU E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, ss.263-274, 2018 (Hakemli Dergi)

Televizyonda Yayınlanan Gıda Reklamlarında Gıda Güvenliğine Yapılan Vurgunun Tespit Edilmesi

ŞAHİN E., ÖZKAYA F.

Tourism Academic Journal , ss.265-275, 2018 (Hakemli Dergi)

Restoran Şeflerinin Menü Geliştirme ve Ürün Tedarik Süreçleri Hakkındaki Görüşlerinin Değerlendirilmesi: The World 50 Best Restaurants List Örneği

ÇAVUŞ O., ŞENGÜL S., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, ss.95-100, 2018 (Hakemli Dergi)

Türk Sofralık Zeytin ve Zeytinyağında Yeni Bir Eğilim

ÖZKAYA M. T., TUNALIOĞLU R., ÖZKAYA F.

Tarım Türk , sa.64, ss.90-100, 2017 (Hakemli Dergi)

Tüketicinin GDO Algısı: Ankara İli ÖrneğiConsumers’ GMO Perception: Ankara Case Study

TAHMAZ G. S., ÖZKAYA F.

Yönetim, Ekonomi ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.4, ss.31-40, 2017 (Hakemli Dergi)

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Yenileme/Geliştirme Çalışmaları: Ankara’daki Otel İşletmelerinin Yiyecek ve İçecek Yöneticilerine Yönelik Bir Araştırma

SÖKMEN A., ÖZKAYA F.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.61-75, 2017 (Hakemli Dergi)

Los Angeles ve Toronto Sokak Lezzetlerinin Menü İçeriği ve Üretim Bakımından incelenmesi

Gönülgül S., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.4, ss.454-465, 2017 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Turizmi Engelleri Kapsamında Çölyak

ÖZKAYA F., AKBULUT B. A., TULGA D.

Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.9, sa.16, ss.213-228, 2017 (Hakemli Dergi)

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Gıda Güvenliği Bilgi ve tutumları

ÖZKAYA F., Akbulut B. A.

Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi / Journal of Bitlis Eren University , cilt.5, sa.2, ss.121-132, 2016 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Zeytinyağına İlişkin Bilgi Düzeyleri

GÜDEK M., ÇETİN K., ÖZKAYA F.

Zeytin Bilimi, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü , cilt.6, sa.2, ss.93-98, 2016 (Hakemli Dergi)

Moleküler Gastronomide Zeytinyağı

Özel K., ÖZKAYA F.

Zeytin Bilimi, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü , cilt.6, sa.2, ss.49-60, 2016 (Hakemli Dergi)

Moleküler Gastronomide Zeytin

Sezgi G., ÖZKAYA F.

Zeytin Bilimi, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü , cilt.6, sa.2, ss.111-118, 2016 (Hakemli Dergi)

Üniversite Öğrencilerinin Zeytinyağı Bilgi Düzeylerini Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma

Kuvvetli M., Aksoy M., Özkaya F.

Zeytin Bilimi, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü , cilt.6, sa.2, ss.69-75, 2016 (Hakemli Dergi)

Latin Amerika Uygarlıklarının Mirası Kakaonun Tarihçesi ve Çikolataya Dönüşümü 4 1 31 41

ÖZKAYA F., Özkaptan T.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.1, ss.31-41, 2016 (Hakemli Dergi)

Amerikan Mutfak Kültürünün Gelişim Süreci. , 3/3, 90-101

ÖZKAYA F., YARIŞ A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.3, ss.90-101, 2015 (Hakemli Dergi)

Mezopotamya dan Günümüze Mutfak Kültürü

DÜZGÜN E., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.1, ss.41-47, 2015 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Turizminde Türk Mutfağının Önemi

CÖMERT M., ÖZKAYA F.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.2, sa.2, ss.62-66, 2014 (Hakemli Dergi)

Aroma Compounds of Some Traditional Turkish Cheeses and Their Importance for Turkish Cuisine

ÖZKAYA F., GÜN İ.

food and nutrition science , 2014 (Hakemli Dergi)

Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış

CEYHUN SEZGİN A. E., ÖZKAYA F.

Academic Food Journal , cilt.12, sa.1, ss.124-128, 2014 (Hakemli Dergi)

Latin Amerika Mutfağının Kültürel Etkileşim Yolu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies

ÖZKAYA F., Sarıcan B.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.2, sa.1, ss.36-45, 2014 (Hakemli Dergi)

Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü

ÖZKAYA F., SÜNNETÇİOĞLU S., SÜNNETÇİOĞLU A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.1, sa.1, ss.13-20, 2013 (Hakemli Dergi)

Turkish cuisine in youngs' point of view Gençleri̇n türk mutfaǧina bakiş açisi

Şanlier N., Cömert M., ÖZKAYA F.

Milli Folklor , cilt.12, sa.94, ss.152-161, 2012 (Scopus)

Yerel Halkın Zeytinyağı ile İlgili Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi: Gölbaşı Örneği.

CÖMERT M., Adıyaman S., ÖZKAYA F.

Zeytin Bilimi Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.1-9, 2012 (Hakemli Dergi)

Yerel Halkın Zeytinyağı İle İlgili Bilgi Düzeyinin Belirlenmesi Gölbaşı Ankara Örneği

CÖMERT M., ÖZKAYA F.

Zeytin Bilimi , ss.1-9, 2012 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Turizminin Destinasyon Pazarlamasına Etkisi

ÖZKAYA F., SÜNNETÇİOĞLU A.

Türktarım Dergisi , cilt.206, ss.28-33, 2012 (Hakemli Dergi)

Farklı Duyusal Özellikteki Zeytinyağlarıyla Hazırlanan Kek ve Böreklerin Gençler Tarafından Değerlendirilmesi

ÖZKAYA F., CÖMERT M.

Zeytin Bilimi , ss.37-42, 2011 (Hakemli Dergi)

Oleuropein using as an Additive for Feed and Products used for Humans

ÖZKAYA F., ÖZKAYA M. T.

Journal of Food Processing and Technology , cilt.2, ss.113, 2011 (Hakemli Dergi)

Gıda zehirlenmelerinde etken faktörler

ÖZKAYA F., CÖMERT M.

Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi , cilt.65, sa.3, ss.149-158, 2008 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

TOP TARHANA SOUP FOR SPECIAL DAYS IN ISPARTA

BUDAK H. N., ÖZKAYA F.

12th INTERNATIONAL İSTANBUL CONGRESS ON HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES, İstanbul, Türkiye, 21 Ocak 2023, ss.194-197

PILAF CULTURE OF ISPARTA

BUDAK H. N., ÖZKAYA F.

12th INTERNATIONAL İSTANBUL CONGRESS ON HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCES, İstanbul, Türkiye, 21 Ocak 2023, ss.369-374

Geçmişten Günümüze Mısır Mutfağında Kültürel Etkileşimler ve Türk Mutfağı İzleri

İFLAZOĞLU N., ÖZKAYA F.

1st International Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Symposium, Konya, Türkiye, 17 - 19 Eylül 2020

Uluslararası Mutfaklarda Kültürel Etkileşim: Kıbrıs Mutfağı

ÖZKAYA F., İFLAZOĞLU N.

“I. Uluslararası Kahramanmaraş Tarih, Kültür, SanatSempozyumu ve Sergisi, 18 - 20 Şubat 2020

COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ SONRASI DENETİM SİTEMİNİNİN TÜKETİCİYİ KORUMA YÖNÜNDEN İNCELENMESİ İÇ ANADOLU BÖLGESİ ÖRNEĞİ

ÖZKAYA F., ÇİFTÇİ B.

4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019

TÜRK MUTFAĞINDA HÖŞMERİM

Astarcı M., ÖZKAYA F.

4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019

FARKLI KUŞAKLARIN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ, TUTUM VE DAVRANIŞLARI

ŞALLI G., ÖZKAYA F.

4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019 Sürdürülebilir Kalkınma

GASTRONOMİ TURİZMİNDE BURSA

Güleç H., ÖZKAYA F.

4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019

KASTAMONU’NUN GASTRONOMİK DEĞERLERİ

SARUHAN A., ÖZKAYA F.

4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 19 - 21 Eylül 2019

GIDA GÜVENLİĞİ EĞİTİMİNİN, ÖĞRENCİLERİN GIDAGÜVENLİĞİNE İLİŞKİN TUTUM VE DAVRANIŞINA ETKİSİ

ÖZKAYA F., GÜRBÜZ S.

YTÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü VI.Yıldız Uluslararası Sosyal Bilimler Konresi, 12 - 13 Aralık 2019 Sürdürülebilir Kalkınma

Kamerun Mutfağı Gastronomik Unsurlarının Değerlendirilmesi / An Evaluatıon of Gastronomic Elements In Cameroon Cuısine

OĞAN Y., ÖZKAYA F.

Artvin International Congress on Social Sciences, 17 - 19 Nisan 2019, ss.34-47

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon Artvin Çoruh Üniversitesi Örneği / Hygiene-Sanitation of Food and Beverage Establishment Artvin Çoruh University Sample

ÖZKAYA F., OĞAN Y.

Uluslararası Artvin Sempozyumu, Artvin, Türkiye, 18 - 20 Ekim 2018, ss.1363-1382

Üniversite Çalışanlarının Yiyecek Ve İçecek İşletmesi Tercihleri Üzerine Bir Araştırma / A Research on University Staff’s Food and Beverage Establishment Preferences

OĞAN Y., ÖZKAYA F.

Uluslararası Artvin Sempozyumu, 18 - 20 Ekim 2018, cilt.882

ALTERNATİF UNLARLA GLUTENSİZ ÜRÜNLER

ÜNAL B., GÜDEK M., ÇETİN K., ÖZKAYA F.

International Gastronomy Tourism Studies Congress- Kocaeli University, 20 - 22 Eylül 2018

Restoran Şeflerinin Menü Geliştirme ve Ürün Tedarik Süreçleri Hakkındaki Görüşlerinin Değerlendirilmesi: The World 50 Best Restaurants List Örneği

ÇAVUŞ O., ŞENGÜL S., ÖZKAYA F.

Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 23 - 24 Mart 2018

TARSUS’UN YEREL DEĞERLERİ İLE GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİNE İLİŞKİN MEVCUT DURUM ARAŞTIRMASI

KONAKLIOĞLU E., ÖZKAYA F., Lokmanoğlu Y., ENES K.

Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018

AVUSTRALYA YEMEK KÜLTÜRÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİ VE ULUSLARARASI KÜLTÜREL ETKİLEŞİMLER

ÜNER E. H., ÖZKAYA F.

Gastronomi Kongresi, 22 - 25 Mart 2018

Anadolu’da Zeytin Ve Zeytinyağlı Yemekler Rotası

ÖZKAYA F., ÖZKAYA M. T., TUNALIOĞLU R., BAYAR R., Tunalıoğlu E.

Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mart 2018

An Evaluation of Food and Beverage Culture in Central Africa

ÜLKER M., OĞAN Y., ÖZKAYA F.

II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 13 - 14 Aralık 2017, ss.29-30

BOZOK ÜNİVERSİTESİ ÖĞRENCİLERİNİN YOZGAT YEMEKLERİNİ TANIMA DÜZEYİ

ÇELİK M., AKSOY M., ÖZKAYA F.

II. Uluslar arası Bozok Sempozyumu, Yozgat, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, cilt.2, ss.56-69

Gıda Eşleşmesinde Zeytinyağı ve Ezine Peyniri

ÖZKAYA F., ALPHAN E., ŞAHİN A.

4th International Congress of Tourism and Management Researches, Girne, Kıbrıs (Kktc), 12 - 14 Mayıs 2017

Farklı Üretim Parametrelerinin Süt Reçelinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜN İ., Aydın M., ÖZKAYA F.

1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 24 - 25 Mayıs 2017, cilt.1

Küreselleşmenin Türk Mutfağına Etkisinin Değerlendirilmesine İlişkin Şeflerin Görüşlerinin İncelenmesi

ÇAVUŞ O., YAMAN H., ÖZKAYA F.

4th İnternational Congress of Tourism Management Researches -2017, Girne, Kıbrıs (Kktc), 12 - 14 Mayıs 2017

Coğrafi İşaretli Ürün Kars Kaşarında JUmami Tat

ÜNER E. H., ÖZKAYA F.

4th International Congres of Tourism and Management Researches, Gyraine, 12 - 14 Mayıs 2017

Bozok Üniversitesi Öğrencilerinin Yozgat Mutfak Kültürünü Tanıma Düzeyi

Çelik M., AKSOY M., ÖZKAYA F.

II. Uluslararası Bozok Sempozyumu, Yozgat, Türkiye, 4 - 06 Mayıs 2017, cilt.3, ss.56-69

Aşçılık Programı Öğrencilerinin Hijyen ve Sanitasyon Dersi İçeriği Hakkındaki Görüşleri

KABACIK M., ÖZKAYA F.

II.Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, ss.121-131

TÜKETİCİLERİN GIDA ÜRÜNLERİ SATIN ALMA DAVRANIŞLARI VE ALIŞKANLIKLARINI ETKİLEMEDE MARKANIN ÖNEMİ GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ

ÖZKAYA F., AYYILDIZ S.

"Gastronomi Turizmi Kongresi" Balıkesir Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016

Kurabiye Yapımında Alternatif Un Meşe Palamudu Unu

Özata E., ÖZKAYA F.

Geleneksel 15. Turizm Sempozyumu, Balıkesir, Türkiye, 22 Nisan 2016, ss.503-509

Probiyotik Dondurma 22 Nisan 2016

Aytaç E., Onurlar B., ÖZKAYA F.

Geleneksel 15. Turizm Sempozyumu, Balıkesir, Türkiye, 22 Nisan 2016, ss.551-562

Gastronomi Turizminde Beslenme Engelleri Kapsamında Vegan Beslenme Örneği

CÖMERT M., ÖZKAYA F.

15. Ulusal Turizm Kongresi, Ankara, Türkiye, 13 - 16 Kasım 2015

Füzyon Mutfağı Uygulamalarının Gastronomi Turizminin Gelişimine Etkisi

SÜNNETÇİOĞLU A., SÜNNETÇİOĞLU S., ÖZKAYA F.

13.Ulusal Turizm Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012

Yavaş Turizmde Coğrafi İşaretlemenin Önemi

SÜNNETÇİOĞLU S., SÜNNETÇİOĞLU A., ÖZKAYA F.

13.Ulusal Turizm Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012, ss.953-962

Toplu Beslenme Sistemleri

CEYHUN SEZGİN A. E., ÖZKAYA F.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.326

TÜRKİYE’xxDE TURİZM MESLEK LİSELERİ ÖĞRETMENLERİNİN YETİŞTİRİLMELERİNE YÖNELİK YAŞANAN DEĞİŞİKLİKLER VE BİR UYGULAMA

HASSAN A., ÖZKAYA F.

TURİZM EĞİTİMİ KONFERANS-WORKSHOP KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI, Ankara, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2012

Osmanlı Mutfağından Günümüze Tatlılar III Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10 12 MAYIS 2012 591 593 Konya

CÖMERT M., ÖZKAYA F.

III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, cilt.591

Determining of Women Behaviour over Olive Oil Usage

Comert M., Sanlier N., ÖZKAYA F., ÖZKAYA M. T.

6th International Symposium on Olive Growing, Evora, Portekiz, 9 - 13 Eylül 2008, cilt.949, ss.561-566

Awareness of Consumers over Effects of Olive Oil on Human Health

Sanlier N., ÖZKAYA F., Comert M., ÖZKAYA M. T.

6th International Symposium on Olive Growing, Evora, Portekiz, 9 - 13 Eylül 2008, cilt.949, ss.567-572 Sürdürülebilir Kalkınma

Agro Tourism Knowledge Level of Tourism Students. Essays on Agriculture and Environment, (Edited by: Eva Maleviti, Costas Stathopoulos),

ÖZKAYA F., CÖMERT M., şark s.

Athens Institute for Education and Research, 26 - 30 Eylül 2011, ss.235-245

ÖĞRENCİLERİN FAST FOOD BESLENME DURUMLARINA İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMA

HASSAN A., ÖZKAYA F.

5. ULUSAL GASTRONOMİ SEMPOZYUMU, Antalya, Türkiye, 28 - 29 Nisan 2011

Geleneksel Et ve Et Yemeklerin Üniversite Gençleri Tarafından Bilinme Durumu

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., KONAKLIOĞLU E.

The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

GELENEKSEL ET VE ETLİ YEMEKLERİN ÜNİVERSİTE GENÇLERİ TARAFINDAN BİLİNME DURUMU

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

THE 1st INTERNATIONAL SYMPOSIUM AN TRODITIONAL FOODS FROM ADRIATIC TO CAUCASUS, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

GELENEKSEL TÜRK YEMEKLERİNDEN TAHIL,TATLI VE HAMURİŞLERİNİNİN ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ TARAFINDAN BİLİNME URUMU

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

THE 1ST INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON“TRADITIONAL FOODSFROM ADRIATIC TO CAUCASUS”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

ÇORBA VE ZEYTİNYAĞLI YEMEKLERİNİN TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ VE GENÇLER TARAFINDAN BİLİNME DURUMU

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

Geleneksel Türk Yemeklerinden Tahıl Tatlı ve Hamurişlerinin Üniversite Öğrencileri Tarafından Bilinme Durumu

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

The 1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15 Nisan 2010, ss.934

Çorba ve Zeytinyağlı Yemeklerin Türk Mutfağındaki Yeri ve Gençler Tarafından Bilinme Durumu

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

The 1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15 - 17 Nisan 2010, ss.925

Geleneksel Et ve Etli Yemeklerin Üniversite Gençleri Tarafından Bilinme Durumu

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

The 1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15 - 17 Nisan 2010, ss.374

YERLİ VE YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINDA YERALAN GELENEKSEL HAMURİŞİ VE TATLILARI BİLME DURUMLARI

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

THE 1ST INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON“TRADITIONAL FOODSFROM ADRIATIC TO CAUCASUS”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

YERLİ VE YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINDA YER ALAN YEMEKLERE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ

ŞANLIER N., HASSAN A., ÖZKAYA F., PELİT E., GÜÇER E., CÖMERT M., et al.

THE 1ST INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON“TRADITIONAL FOODSFROM ADRIATIC TO CAUCASUS”, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010

Yerli ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağında Yer Alan Geleneksel Hamur İşi ve Tatlıları Bilme Durumları

HASSAN A., ŞANLIER N., ÖZKAYA F., CÖMERT M., GÜÇER E., KONAKLIOĞLU E., et al.

The 1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15 Nisan 2010, ss.948

Yerli ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağında Yer Alan Yemeklere İlişkin Görüşleri

HASSAN A., ŞANLIER N., ÖZKAYA F., CÖMERT M., GÜÇER E., KONAKLIOĞLU E., et al.

The 1st International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus, 15 - 17 Nisan 2010, ss.971

Türk mutfağında ve turistik işletmelerde salebin yeri

CÖMERT M., Kızılkaya Ö., ÖZKAYA F.

III. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Antalya, Türkiye, 17 - 18 Nisan 2009

Türk Mutfağındaki Geleneksel Tatlı ve Helvaları Gençlerin Tanıma Durumu

ŞANLIER N., CÖMERT M., ÖZKAYA F.

10.Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008

Otellerde gıda güvenliği

CÖMERT M., ÖZKAYA F., şanlıer n.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008 Sürdürülebilir Kalkınma

Anadolu’da peynir kültürü

ÖZKAYA F., GÜN İ.

ICANAS 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 28 - 30 Eylül 2007

Kitap & Kitap Bölümleri

Göçlerin Türk Mutfak Kültüründe Değişime Etkisi

ÖZKAYA F., Güleç H.

Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Durlu Özkaya Fügen, Cömert Menekşe, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.93-129, 2023

Tarihi Isparta Evlerinin Mutfak Mimarisindeki Değişimler

ÖZKAYA F., Erem D.

Sosyal Bilimlere Çok Yönlü Yaklaşımlar: Tarih, Turizm, Eğitim, Ekonomi, Siyaset ve İletişim (Versatile Approaches to Social Sciences: History, Tourism, Education, Economy, Politics and Communication), Karakuş Girayalp, Yakut Fatih, Şimşek Nil Didem, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.327-335, 2023

Çok Tanrılı Dinlerden Tek Tanrılı Dinlere Simgesel Olarak Ekmek

DURU ÖĞÜN Ş., ÖZKAYA F., BUDAK H. N.

Sosyal Bilimlere Çok Yönlü Yaklaşımlar: Tarih, Turizm, Eğitim, Ekonomi, Siyaset ve İletişim, Çok Tanrılı Dinlerden Tek Tanrılı Dinlere Simgesel Olarak Ekmek, Dr. Girayalp Karakuş Dr. H. Fatih Yakut Dr. Nil Didem Şimşek, Editör, Özgür Yayınevi, ss.287-313, 2023

Geçmişten Günümüze Yiyecek-İçecek Ritüellerimiz

ÖZKAYA F., ADEMOĞLU A.

Türkiye'de Gastronominin 100 Yılı, Durlu Özkaya Fügen, Cömert Menekşe, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.77-92, 2023

Isparta Gastronomi Kültüründe Etkili Faktörler Belirlenmesi

BUDAK H. N., ÖZKAYA F.

Sosyal Bilimlere Çok Yönlü Yaklaşımlar: Tarih, Turizm, Eğitim, Ekonomi, Siyaset ve İletişim, Isparta Gastronomi Kültüründe Etkili Faktörler Belirlenmesi, Dr. Girayalp Karakuş Dr. H. Fatih Yakut Dr. Nil Didem Şimşek, Editör, Özgür Yayınevi, ss.315-326, 2023

Metrikler

Yayın

150

Atıf (WoS)

305

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Kitap & Kitap Bölümleri